A szegedi paprika több, mint hungarikum
Szatymazon immár kilencedik alkalommal rendeztek fűszerpaprika mustrát és szakmai napot a termelőknek. Szeged és környéke a napsütéses órák magas száma és a talajadottságok miatt különösen alkalmas a fűszer termesztésére.
Az utóbbi évekre visszatekintve az egyik legszínvonalasabb, legkomolyabb versenyt sikerült összehoznunk – számolt be a rendezvényről Barna Károly, Szatymaz polgármestere az M1 Magyar gazda című műsorában - írja a hirado.hu.
A rendezvényen közel 50 fűszerpaprika mintája gyűlt össze, elsősorban édes fajtákból, de csípős is volt közöttük, valamint füstön szárított paprikából készült őrlemény is szerepelt a listán.
Négy tulajdonságát vizsgálták a paprikáknak
A bírálaton a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) szakemberei a paprika külső megjelenését, színét, illatát és ízét vizsgálják.
A külső megjelenésnél a mozaikosságot, a paprika homogenitását és őrlési finomságát veszik figyelembe – tájékoztatott Csernainé Varga Mónika, a Nébih kecskeméti élelmiszeripari laboratóriumának mérnöke.
A színnél a jellegzetes paprikaszínt figyelik, az illatnál a frissességet és természetességet, az ízében pedig a domináns, fűszeres fűszerpaprika ízt keresik.
A szegedi paprika hungarikum
A környéken egykor legalább tízezer kertész termesztette a fűszernövényt, húsz paprikamalom működött, egyenként legalább tizenöt–húsz alkalmazottal. Nem volt más iparág Szegeden, ami ennyi embert foglalkoztatott volna, ma már azonban kevesebben foglalkoznak a növénnyel.
Barna Károly arról is beszélt, hogy amikor fénykorát élte a fűszerpaprika termesztése a térségben, még a tengerentúlra is eljutottak a fűszerpaprikák.
Amerikában például nagy sikerrel árusították az őrleményeket. Mára azonban annyira lecsökkent a termőterület nagysága, hogy gyakorlatilag a belső piacokon is a konkurenciával kell felvenni a versenyt.
Minőségi áru
Úgy véli, a fűszerpaprika nemesítése és az új fajták előállítása egyre inkább arra mutat, hogy a minőségi árut célozták meg, mert napjainkban ezzel lehetünk versenyképesek.
A szakmai nap egyik célja, hogy a fűszernövénnyel foglalkozó kutatók megismertessék a termelőkkel az új fajtákat és technológiákat.
A Nemzeti Agrárkutatási és Innovációs Központ (NAIK) szakemberei például a hajtatásos termesztéshez nemesítenek nagyobb termőképességű hibrid paprikákat.
Egy teljesen más filozófiát igényel ez a termelés, hiszen a fűszerpaprika évszázadok óta szabadföldi növényként termett, és az étkezési paprika képviselte a fóliás, hajtatásos kultúrát – mondta el Somogyi Norbert, a NAIK tudományos főmunkatársa.
Mivel a fűszerpaprika is bekerült a szántóföldről a hajtatásba, így sokkal nagyobb teljesítményt adó hibridek is kellenek. A technológiával ugyanakkor sokkal jobban elnyújtható a vegetációs időszak, volt olyan, hogy még decemberben is szedtek fűtetlen fólia alóli paprikát – fűzte hozzá.
Megfelelő technológia és feldolgozás
A jó minőségű őrlemény előállításához azonban a kiváló alapanyag mellett az is fontos, hogy a paprikát megfelelő technológiával szedjék le és dolgozzák fel.
A jó paprika utóérleléssel készül, amely körülbelül hat hetet vesz igénybe. Ez a helyi klíma miatt is fontos része a termesztésnek – emelte ki Somogyi Norbert. A paprikát az utóérlelést követően szárítják, átválogatják és megtisztítják.
Ezután következhet az őrlés, majd a három–négy napos kihűlési időszak.
Az eredetvédett szegedi fűszerpaprika a két évszázados termesztési hagyományoknak köszönhetően a hazai élelmiszeripar egyik büszkesége és a hazai gasztronómia kincse.
agrotrend.hu / hirado.hu
hírek innen, onnan
Hétvégi olvasnivalók dunai mérgezésektől egymást mérgező AI-kig
Aszály, Fidesz-történetek, Ceuta-értelmezések és gazdasági kérdőjelek a 444 reggeli hírlevelének hétvégi kiadásában.
Tényleg nem a sörtől van a sörhas? Akkor mitől?
A sörhas elnevezés félrevezetőbb, mint gondolnánk. Nem létezik olyan különleges biológiai kapcsoló, amely felismeri a korsó sört, majd...
Kiválasztottak a csillagok: Ezzel a számmal a születési dátumodban garantált a mesés jövő
Pénzt és boldogságot vonzanak: Nézd meg, ott van-e ez a mágikus szám a születési dátumodban!
Döbbenetes tragédia: végzett nagyszüleivel, majd az iskolájában lövöldözött egy kamasz
Legalább heten meghaltak a támadásban.
Váratlan fordulat a Volkswagennél: mégsem tűnhetnek el olyan gyorsan a benzines autók
Néhány éve még egyértelműnek tűnt, hogy a Volkswagen-csoport fokozatosan búcsút mond a belső égésű motoroknak, most azonban egyre...
Kiderült, mi az összefüggés az alvászavar és a fiatalkori vastagbélrák kockázata között
Egyre fiatalabbakat támad a vastagbélrák, amiben szerepe lehet az alváshiánynak is.
Az idei nyár legütősebb manikűr trendjei – Ezt kérd a körmösödnél.
Van az a pillanat a manikűrösnél, amikor az ember tíz árnyalatot néz végig, aztán mégis ugyanazt kéri, mint tavaly.
Évtizedes mélyponton a magyar infláció
A KSH ma reggel a júliusi fogyasztói inflációs adatot tette közzé, melyek szerint a fogyasztói árak havi szinten 0,1 százalékkal...
A profi fodrász tiszta vizet öntött a pohárba: ennyiszer kellene hetente hajat mosnod
Az egyik leggyakoribb kérdés a hajápolással kapcsolatban, hogy milyen gyakran érdemes hajat mosni.
Újabb klub, újabb kaland: Andros Townsend még mindig folytatja.
A 17. klubjához írt alá...
Még a tavalyi naptejet használod? Ha ezt a 4 jelet látod rajta, azonnal dobd ki!
Minden évben, amikor beköszönt a melegebb idő, felmerül ugyanaz a kérdés: használhatom még azt a naptejet, amit tavaly nyáron bontottam fel?
Megbénult az ivóvíztárolók töltése Ózdon – de máshol is komoly nehézségek adódtak
Egy távvezetékben keletkezett hiba miatt ellehetetlenült az ózdi ivóvíztároló medencék töltése, a hiba elhárítását megkezdték -...
Sport
"A magyarok el akarják lopni tőlünk" - Megőrült a román sajtó, a Fradi hőséről cikkeznek
Marius Corbura fáj a foga Magyarország és Románia válogatottjának is, Bukarestben már most rettegnek.
Azonnal örömünnep tört ki Liverpoolban, változik a Bajnokok Ligája szabályzata
Olyan szabályról van szó, amely korábban ár durván sújtotta Szoboszlai Dominik csapatát a Bajnokok Ligájában.
Tévécsatorna hozta le a különös szexbotrány részleteit
Furcsa dolgokra derült fény a világbajnokságot megjárt focinemzetnél.
Tárgyal a Ferencváros, újabb játékost adnának el a nyáron
Egyre kisebb a keret.
Világsztár érkezik Budapestre, 31 éve nem látott ilyet a magyar főváros
Az emberek percek alatt elkapkodták az összes jegyet.
Végre elpasszolja Erik ten Hag egyik legrosszabb igazolását a Manchester United
Egy ideje igyekeznek tőle megszabadulni.
Az egyik népszerű sportág teljesen eltűnik a közmédiáról
Véget ért egy korszak.
Durva balhé volt Miskolcon, egymással és a magyar szekusokkal verekedtek a nézők
Rendbontás miatt kellett intézkedni a DVTK stadionjában.
Veszélybe került a magyarországi Eb megrendezése a Marczibányi téri tűz miatt
Pósfai Gábor is megszólalt.
Betlehem Dávid nyerte a magyar küldöttség első aranyérmét a vizes Európa-bajnokságon
A 22 éves úszó fölényes győzelmet aratott.
Xabi Alonso összehozta: a Chelsea megvette egyik kedvenc játékosát
Tökéletesen illik a szárnyvédős rendszerhez.
Bulvár
"A magyarok el akarják lopni tőlünk" - Megőrült a román sajtó, a Fradi hőséről cikkeznek
Marius Corbura fáj a foga Magyarország és Románia válogatottjának is, Bukarestben már most rettegnek.
„Nagy kamu az egész” - Majkát nem is fenyegették meg, mindenkit átvert?
Kicsi Dope döbbenetes dolgot állít Majkáról.
Megjelent a Kaszás egy kórház tetején, felkavaró fotó készült a szörnyű jelenségről
Óriási volt a közfelháborodás.
Rendkívüli. Őrizetbe vették a népszerű magyar újságírót: ezt lehet eddig tudni
Itt van minden részlet.
Viharjelzés 16 vármegyére, villámok és jégeső jelentheti a veszélyt, de maradt valami más is - Időjárás-előrejelzés
A villámshow már hajnalban megkezdődött Szabolcs-Szatmár-Bereg vármegyében, érkezik a folytatás.
A meteorológusok is megdöbbentek, de pont ekkortól lesz 25 fok alatt a nappali hőmérséklet
Most még nagy fordulatok következnek be az időjárásban.
Rétvári Bence szerint törvénytelen, ezért azonnal el kell távolítani az orbáni gyűlöletpropagandáról szóló emléktáblát a Szociális és Családügyi Minisztérium faláról
A KDNP frakcióvezetője szerint a tárca nem tudott bemutatni erről hatósági engedélyt.
Az RTL műsorvezetője annyit keresett, mint a köztársasági elnök: így derült ki
M. Kiss Csaba 1997-ben annyi pénzt keresett a csatornánál, mint Göncz Árpád köztársasági elnökként.
4 csillagjegy, akiknek 180 fokos fordulatot vesz az élete augusztus közepén
Augusztus közepe váratlan fordulatokat tartogathat. Az asztrológia szerint négy csillagjegy előtt most olyan új lehetőségek nyílhatnak meg, amelyek hosszú távon is átírhatják az életüket.
7,2 milliárdért nyitott volna luxuséttermet Brüsszelben az Orbán-kormány, de valami közbejött
Közpénzből, titkos kormányhatározatban rögzítve szerződtek volna.
Víz nélkül maradt és meghalt Horvát-országban egy cseh turista, egy 14 éves cseh lány a Dolomitokban zuhant szakadékba
Két tragédia sújtotta a cseh nemzetet az elmúlt napokban.
- Csökkent a gázolaj ára
- Leszakadt egy vasúti felsővezeték Érdnél, jelentős késésekre kell számítani
- NAV: sok változást hoz a jövedéki szabályozásban az új törvény
- Az E.ON nevével visszaélve téveszthetik meg a lakosságot
- Így úszható meg a hosszú várakozás a horvát autópálya-kapuknál
- A talált madárfiókák többsége nem árva, nem szorul megmentésre, ne szedjük össze őket!
- Már csak pár napig lehet pályázni az ingyen falfestékre
- Hosszú hétvégi változások, kedvezmények a vasúton
- Online térképen láthatóak a tervezett áram- és gázszünetek az E.ON oldalán
- Nagy összegű készpénzzel érkezik az Európai Unióba? Akkor erre figyeljen!
- Önkénteseket és ideiglenes befogadókat keresnek a Szegedi Cicamentők
- Szombaton hat helyszínen lesz Retro Véradás
- Lezárásokra, forgalomkorlátozásokra kell készülni ma és holnap Budapesten
