RSS

Szeged, ...°C
2025. szeptember 16, kedd, Edit

Gazdaság

Szegedinapilap » Gazdaság » A szegedi paprika több, mint hungarikum

A szegedi paprika több, mint hungarikum

2019.12.03.

Szatymazon immár kilencedik alkalommal rendeztek fűszerpaprika mustrát és szakmai napot a termelőknek. Szeged és környéke a napsütéses órák magas száma és a talajadottságok miatt különösen alkalmas a fűszer termesztésére.

Az utóbbi évekre visszatekintve az egyik legszínvonalasabb, legkomolyabb versenyt sikerült összehoznunk – számolt be a rendezvényről Barna Károly, Szatymaz polgármestere az M1 Magyar gazda című műsorában - írja a hirado.hu.

A rendezvényen közel 50 fűszerpaprika mintája gyűlt össze, elsősorban édes fajtákból, de csípős is volt közöttük, valamint füstön szárított paprikából készült őrlemény is szerepelt a listán.

Négy tulajdonságát vizsgálták a paprikáknak

A bírálaton a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) szakemberei a paprika külső megjelenését, színét, illatát és ízét vizsgálják.

A külső megjelenésnél a mozaikosságot, a paprika homogenitását és őrlési finomságát veszik figyelembe – tájékoztatott Csernainé Varga Mónika, a Nébih kecskeméti élelmiszeripari laboratóriumának mérnöke.

A színnél a jellegzetes paprikaszínt figyelik, az illatnál a frissességet és természetességet, az ízében pedig a domináns, fűszeres fűszerpaprika ízt keresik.

A szegedi paprika hungarikum

A környéken egykor legalább tízezer kertész termesztette a fűszernövényt, húsz paprikamalom működött, egyenként legalább tizenöt–húsz alkalmazottal. Nem volt más iparág Szegeden, ami ennyi embert foglalkoztatott volna, ma már azonban kevesebben foglalkoznak a növénnyel.

Barna Károly arról is beszélt, hogy amikor fénykorát élte a fűszerpaprika termesztése a térségben, még a tengerentúlra is eljutottak a fűszerpaprikák.

Amerikában például nagy sikerrel árusították az őrleményeket. Mára azonban annyira lecsökkent a termőterület nagysága, hogy gyakorlatilag a belső piacokon is a konkurenciával kell felvenni a versenyt.

Minőségi áru

Úgy véli, a fűszerpaprika nemesítése és az új fajták előállítása egyre inkább arra mutat, hogy a minőségi árut célozták meg, mert napjainkban ezzel lehetünk versenyképesek.

A szakmai nap egyik célja, hogy a fűszernövénnyel foglalkozó kutatók megismertessék a termelőkkel az új fajtákat és technológiákat.

A Nemzeti Agrárkutatási és Innovációs Központ (NAIK) szakemberei például a hajtatásos termesztéshez nemesítenek nagyobb termőképességű hibrid paprikákat.

Egy teljesen más filozófiát igényel ez a termelés, hiszen a fűszerpaprika évszázadok óta szabadföldi növényként termett, és az étkezési paprika képviselte a fóliás, hajtatásos kultúrát – mondta el Somogyi Norbert, a NAIK tudományos főmunkatársa.

Mivel a fűszerpaprika is bekerült a szántóföldről a hajtatásba, így sokkal nagyobb teljesítményt adó hibridek is kellenek. A technológiával ugyanakkor sokkal jobban elnyújtható a vegetációs időszak, volt olyan, hogy még decemberben is szedtek fűtetlen fólia alóli paprikát – fűzte hozzá.

Megfelelő technológia és feldolgozás

A jó minőségű őrlemény előállításához azonban a kiváló alapanyag mellett az is fontos, hogy a paprikát megfelelő technológiával szedjék le és dolgozzák fel.

A jó paprika utóérleléssel készül, amely körülbelül hat hetet vesz igénybe. Ez a helyi klíma miatt is fontos része a termesztésnek – emelte ki Somogyi Norbert. A paprikát az utóérlelést követően szárítják, átválogatják és megtisztítják.

Ezután következhet az őrlés, majd a három–négy napos kihűlési időszak.

Az eredetvédett szegedi fűszerpaprika a két évszázados termesztési hagyományoknak köszönhetően a hazai élelmiszeripar egyik büszkesége és a hazai gasztronómia kincse.

agrotrend.hu / hirado.hu

Ön szerint esélyes a Tisza Párt a Fidesz leváltására?

Földrengés rázta meg Horvátországot, Pécsett is érezni lehetett, anyagi károk is keletkeztek

Horvátországban újabb földrengés volt tapasztalható, az MTI azt írja: ezúttal 6,3-es erősségű földrengés rázta meg Horvátországot kedden kora...

hírek innen, onnan

Tömeges betelepülést tapasztaltak, megismétlik az időközi választást Magyarföldön

Néhány hónap alatt csaknem harmadával, 48-ról 66-ra nőtt a település lakosainak száma. Még a nyertes polgármester is csak három nappal...

Találtak egy nyugtalanító új baktériumfajt

Új baktériumfajra bukkantak Brazíliában. Genetikailag eléggé hasonlít két másik, az Andokban előforduló társához – ezekről ismert,...

Hétfő este földet ért az Apple-atombomba: itt az iOS 26.

A vállalat egyszerre adott ki szoftverfrissítést minden készüléktípusára, így telefonokra, órákra, tévékre, tabletekere és...

Az idei szezonban jóval többet fizettek ki a biztosítók viharkárokra

Az idei átlagkár összege közel 139 ezer forint.

Gyorsult a GDP a legfejlettebb országokban

Ha nem is jelentősen, de gyorsabb tempóra váltott a GDP-növekedés az OECD-országokban.

A Netflix thrillere felrobbantotta a nézők idegeit, senki sem számított erre a fordulatra

A Netflix filmje szikrázó feszültséggel bizonyítja: néha azok ártanak a legtöbbet, akiktől a legtöbbet remélnénk.

Ez lett volna az Egri csillagok eredeti címe, totál le fogsz döbbenni

Gárdonyi Géza több címben is gondolkodott, amelyek nagyon mások lettek volna.

Kettészakad az ország: egyik felén ősz lesz, a másikon meg nyár

Hidegfront érkezik, emiatt kedden a nyugati tájakon őszies idő várható, míg délkeleten 28 fokot is mutathat a hőmérő. Szerdától...

Újabb megdöbbentő feltételezések Madeleine McCann eltűnésével kapcsolatban: lehet, hogy bűnszervezet rabolta el a kislányt?

Szervezett bűnhálózat nyomaira bukkantak.

Sokkoló, ami történt: Apja brutalitása miatt került életveszélybe a hajdúszoboszlói csecsemő

Emberölési kísérlettel vádolják a csecsemő szüleit.

Két turista megfürdött Velence főcsatornájában, ideiglenesen kitiltották őket a városból

A pár fejenként több mint 400 euró bírságot kapott.

Milliárdos viharkárok, jelentős pusztítás

Az idén, a május 1. és augusztus 31. közötti viharszezonban 101.032 kárbejelentés érkezett a biztosítókhoz, amelyek ezek nyomán 13...

Sport

Januárban véget érhet Alexander-Arnold madridi kalandja

Trent Alexander-Arnold szombaton is csereként szállt be 9 percre a Real Sociedad ellen idegenben megnyert meccsen. Előtte kezdő volt a Mallorca elleni... Read More... A Januárban véget érhet Alexander-Arnold madridi kalandj

Súlyos balhé robbant ki a Debrecen NB I-es futballcsapatánál?

Meglepő hírek érkeztek a bajnokságban harmadik helyen álló csapat környékéről.

Onana volt a baj? Az MU kegyvesztett kapusa rögtön az első meccsén tündökölt

André Onana játékának nagyon úgy néz ki, hogy jót tett a környezetváltozás, hiszen annak ellenére is megkapta a meccs embere díjat, hogy a Trabzonspor 1–0-ra kikapott a Fenerbahce ellen.

Meghalt az a focista, aki akkor is nyugodt maradt, amikor füstölni kezdett alatta a szovjetek repülőgépe

A 71 éves korában elhunyt Juha Dahlund tűzoltóként dolgozott, így akkor sem esett pánikba, amikor a moszkvai olimpián füstölni kezdett alatta egy repülőgép.

A Barcelona játékosai zuhanyzás nélkül távoztak a stadionból

A Barcelona labdarúgócsapata mindössze 6000 néző előtt verte 6–0-ra a Valenciát, majd a mérkőzés utáni videók tanulsága alapján zuhanyzás nélkül távoztak a Johan Cruyff Stadionból.

Ex-FIFA játékvezető nekiment Michael Olivernek a Liverpool–Burnley után

A Liverpool győzelme Burnley ellen nem múlt el vita nélkül. Keith Hackett, a korábbi FIFA-bíró és Pgmol főnök élesen bírálta Michael Olivert, amiért Lesley Ugochukwu kemény belépőjét csak sárga lappal büntette.

„Az erőszak legyőzte a sportot” – forrong Spanyolország a Vuelta befutójának eltörlése miatt

A miniszterelnök a tüntetők mellé állt, a madridi polgármester a kormányfőt okolja a történtekért.

Meghökkentő liverpooli vélemény Szoboszlai és Florian Wirtz kapcsolatáról

A helyi lap szerint a magyar középpályás nem volt képes arra, amire a német igen.

Örökre a hegyekben marad az olimpiai bajnok sportoló holtteste

Végakaratában is nyilatkozott erről.

Hivatalos: visszavonul a francia világbajnok

Samuel Umtiti, a 2018-as világbajnok francia labdarúgó, aki megfordult a Lyon, a Barcelona, a Lille és a Lecce csapatában is, hétfőn megerősítette visszavonulását. A 31 éves középhátvédet már korábban is látták

A Honvéddal az élen összefogtak az NB II-es csapatok, ha már az MLSZ kizárja őket

Komoly ellenállás körvonalazódik a másodosztály erődemonstrációjával.

Kiállították a volt Fradi-edzőt, utána teljesen megőrült

Feszült hangulatú városi derbit játszott a Szpartak Moszkva és a Dinamo Moszkva a hétvégén az orosz élvonalban. A 2-2-re végződő […] A Kiállították a volt Fradi-edzőt, utána teljesen megőrült bejegyzés elősz

Bulvár

300 ezer forintos bírságot kaphatsz, ha nem töltöd ki ezt a kérdőívet: csak 15 napja van az érintetteknek

Fontos figyelmeztetést adott ki a NAV.

Kardigán az új blézer: ezt a fazont válaszd őszre

A puha és kényelmes kardigán most a legdivatosabb alapdarab.

Nem akárki tűnt fel Hatvanpusztánál repülővel, a videó kikerült az internetre is

Érdekes felvételek születtek az ország leghíresebb mezőgazdasági területéről.

Dobrev Klára hosszú göndör hajjal felismerhetetlen: mintha nem is ő lenne a friss képeken

Dobrev Klára fantasztikusan néz ki hosszabb, göndör hajjal a friss képein.

Megérkezett Orbán Viktor válasza a svéd kormányfőnek, szerinte a barbarizmus vert gyökeret Svédországban

A miniszterelnök szerint a skandináv ország jelenleg éppen összeomlik.

Kimondta az egyik NATO-vezető: tényleg elkerülhetetlen a háború, nincs már remény?

Radosław Sikorski lengyel külügyminiszter szerint Oroszország vészesen közeledik a NATO 5. cikkelyének aktiválásához szükséges határvonalhoz.

Nagy a baj - a nyugdíjas élelmiszer-utalványok kézbesítéséről van szó

A nyugdíjas élelmiszer-utalványok kézbesítése szeptember 1-jén kezdődött meg, ám sajnos nem mindenki jut majd hozzá időben a támogatáshoz.

Szokatlan dolog történik a 30 ezer forintos nyugdíjas utalványokkal, rengetegen ezt teszik vele

Sokan meglepődtek a mostanra milliós nagyságrendű összeg láttán, az egész országban egyedül itt csinálják ezt.

Svéd miniszterelnök: Orbán Viktor „felháborító hazugságokat” terjeszt

Ulf Kristersson úgy látja, a magyar kormányfő a közeledő választások miatt kétségbe van esve. Ezért mondhatta, hogy Svédország már nem civilizált ország, hanem a barbarizmus uralja.