E-számok: valóban rémEsek?
Mi a helyzet az E-számokkal? Mindegyik étel, amelyben van ilyen: káros, rossz? Vagy csak pánikhangulatot keltenek az álhírekkel, kihasználva, hogy az emberek általában nem jártasak a kémiában?
Miért van szükség az E-számokra?
Ennek több oka is van. Egyrészt így a nyelvi különbségeket kiküszöbölve, egyértelműen lehet jelölni, hogy az adott élelmiszer mit tartalmaz. Ez lényegesen leegyszerűsíti a gyártók és forgalmazók dolgát is, hiszen nem kell több tucat nyelven feltüntetni a listát, vagy ugyanennyi címkét tenniük a termékre. Természetesen a fogyasztó számára is egyszerűbbé válik a vásárlás külföldön. Mindegyik étel, amelyben van ilyen: káros, rossz? Vagy csak pánikhangulatot keltenek az álhírekkel, kihasználva, hogy az emberek általában nem jártasak a kémiában? A Laboratorium.hu szakmai szemmel ad választ a mindannyiunkat nyugtalanító kérdésekre.
Valóban vannak olyan anyagok, amelyek túlzott fogyasztása okozhat problémát, ahogy az étel egyes összetevőire is lehetünk allergiásak. Még a szakembereknek sem könnyű azonban eligazodnia a hírdömpingben, amelyben egy laikus végleg elveszik. A szövegkörnyezetből kiemelt félinformációk során kialakult tévhiteket pedig már nagyon nehéz megváltoztatni.
Másrészt egy adott méretű címkén csak kevés információ fér el. Minél rövidebben tudunk valamit leírni, annál kisebb helyen fér el az az információ, amit a terméken fel kell tüntetni. Az E-számokat tartalmazó kódrendszerben a termékben jelenlévő adalékanyagokat anyanyelvtől függetlenül és kis helyen, mindenki számára értelmezhető formában lehet feltüntetni.
Az adalékok a leggyakoribb felhasználásuk szerint rendszerezve, csoportokra osztva kapnak sorszámot.
Mindenekelőtt ismerni kell az E-számok rendszerét, felépítését. Ezt követően el kell tudni igazodni a kémiai elnevezések dzsungelében. Azt a problémát ugyanis, hogy a vegyületeket nem ismerjük fel, egy újabb nevezéktannal, az E-számos rendszerrel cseréltük fel. A számok nem ijesztőek ugyan, ám az ismeretünket sem bővítik, csak még egy lépcsőfokot iktatnak be a megismerés folyamatába.
Az E-számrendszer felépítése
Az E-számrendszer a nemzetközi INS (International Numbering System) rendszer része. Európában használatos. Az USA-ban például az élelmiszer-adalékok ú.n. CFR számot kapnak. Az E-számok és a CFR jelzések megfeleltethetők egymásnak, ám nem minden CFR-kódnak, illetve E-számnak van párja.
Az adalékok a leggyakoribb felhasználásuk szerint rendszerezve, csoportokra osztva kapnak sorszámot. Az E jelet követően minden esetben egy háromjegyű szám következik. A négy számjegyű, ezres besorolás az újfajta adalékanyagokat foglalja össze, amelyek nem sorolhatók egyik szabványos osztályba sem. Jelenleg kilenc fő osztály található:
- az 1-sel kezdődő, százas (1xx) csoport a Színezékek csoportja
- a 2-sel kezdődő, kétszázas (2xx) csoport a Tartósítószerek csoportja
- a 3-sal kezdődő, háromszázas (3xx) csoport az Antioxidánsok és savanyúságot szabályozó anyagok csoportja
- a 4-sel kezdődő, négyszázas (4xx) csoport a Sűrítőanyagok, stabilizátorok és emulgeálószerek csoportja
- az 5-sel kezdődő, ötszázas (5xx) csoport a Savanyúságot szabályzó anyagok és csomósodást gátló anyagok csoportja
- a 6-sal kezdődő, hatszázas(6xx) csoport az Ízfokozók csoportja
- a 7-sel kezdődő, hétszázas (7xx) csoport az Antibiotikumok csoportja (takarmányoknál használatos)
- a 9-sel kezdődő, kilencszázas (9xx) csoport több kisebb csoportot foglal magában mint: 900-909 a viaszok, 910-919 a szintetikus mázak, 920-929 az egyéb vegyes adalékok, 930-949 a gázok, 950-969 az édesítőszere,990-999 a habosító anyagok csoportjait
Az 1x-sel kezdődő, „ezres” (1xxx) csoport az újfajta adalékanyagokat foglalja össze, melyek nem sorolhatók egyik szabványos osztályba sem.
Az osztályba sorolás alapján már egy laikusnak is lehet elképzelése arról, hogy egy adott anyag miért is található meg egy élelmiszerben. Ahhoz, hogy el tudja dönteni bárki is, mennyire veszélyes az emberi szervezetre, gyakorlati tapasztalatokra, kutatási eredményekre lehet támaszkodni.
Fontos kiemelni a mennyiség kérdését. Gondoljunk csak a gyógyszerekre! Megfelelő dózisban a javunkra válnak, de többet beszedve akár károsak is lehetnek. A gyógyszereknél sokkal közelebb lehet egymáshoz a még hasznos hatást biztosító és a már károst hatást mutató mennyiség. Ezért kell nagyon pontosan betartani az orvosi előírásokat.
A táplálékok esetén az adalék engedélyezett felhasználási mennyisége egy adott étel fogyasztási szokásait figyelembe véve jelentősen a káros érték alatt van. Allergia esetén viszont akár egy bizonyos anyag akár minimális jelenléte is fatális hatást okozhat.
Érdemes tehát a fő osztályok szerinti csoportosítást megjegyezni. Segít a tájékozódásban. Annak, akinél valamelyik összetevő allergiás reakciót vált ki, érdemes az(oka)t az E-számo(oka)t megjegyeznie, hogy ellenőrizhesse a címkén vásárlás előtt. Még mindig egyszerűbb 3 számjegyet megjegyezni, mintha valamilyen nyakatekert, kiejthetetlen kémiai kifejezést igyekezne az emlékezetébe vésni.
Az E-számok tehát hasznosak! Ne féljünk tőlük, inkább ismerjük meg tartalmukat. Komolyabb kétely esetén a fogyasztók, gyártók és forgalmazók forduljanak akkreditált laboratóriumhoz!
forrás: laboratorium.hu
Ön szerint esélyes a Tisza Párt a Fidesz leváltására?
hírek innen, onnan
Ez a három háziszer összekeverve igazi csoda. Annyira utálják a szagát a hangyák, hogy messze elkerülik majd
Csak ezeket kell összekeverned.
Washington: mégsem olyan fenyegető a kínai tengeri sárkány
Amerikai szakértők azt állítják, hogy a kínai hadiflotta legújabb repülőgép-hordozója nem veheti fel a versenyt a US Navy legújabb...
Leradírozták a térképről ezt a magyar falut, hihetetlen ami kiderült róla, a puszta látvány is hidegrázást okoz
Képtelenség felfogni, ami ebben a magyar faluban történt, pedig az eset a legenda fogalmát karcolja.
Kós Hubert letarolta a mezőnyt az amerikai egyetemi konferencia döntőben
A Texas férfi és női csapata is győzött összetettben.
Ifjabb Schobert Norbert Magyarországon képzeli el a jövőjét: „A szívem mindig ide húz”
Rengeteg kezdeményezés szól a mai fiataloknak, amelyek megkönnyítik az önállósodást.
Mintha nem is itthon autóznánk: grandiózus tervek vannak a jövő útjairól
Futurisztikus, egyúttal nagyon ígéretes képet festett az autósoknak a Magyar Koncessziós Infrastruktúra Fejlesztő Zrt., amely azt ígéri:...
Forradalmi áttörés: egyetlen orrspray véget vethet a megfázásnak, az influenzának és az allergiának is?
Szenzációs felfedezést jelentettek be a Stanford Egyetem kutatói: egy új, orrspray formájú univerzális vakcina egyszerre nyújthat...
25 éves a BMW Group Hams Hallban működő motorgyára - fotók, videó
2001 óta Hams Hallban több mint 7,6 millió darab erőforrás látott napvilágot. A létesítményben a BMW, a MINI és a Rolls-Royce modellek...
7 tipp, hogy gyorsabb legyen a tavaszi nagytakarítás: kevésbé fárasztó így
Nem csak gyorsabb, hanem egyszerűbb is lesz a feladatok elvégzése így.
Ütötték-verték a balkáni vámpírt, majd lefejezve eltemették
Első alkalommal, több mint négyszáz év elteltével sikerült rekonstruálni annak a férfinak az arcát, akit saját korában vámpírként...
Szigorít a kibervédelmi törvény: cégek ezrei kerülhetnek új kötelezettség alá
A kibervédelmi törvény legújabb módosításai nemcsak a szabályozás hatályát terjesztik ki, hanem a szervezetek adminisztratív és...
Kunhalmi Ágnes: Nekem áll a zászló, mert egyéniben a tiszások és a DK-sok is rám szavaznak
Ezt nyilatkozza a szocialista logó nélkül induló szocialista politikus.
Sport
Mentő vitte el a magyar válogatott futballistát, klubja üzent a brutalitás után
Azonnal piros lapot kapott a holland kapus, videón a magyar játékos sokkoló sérülése.
Mutatunk egy bikinis videót az olimpia a legszexibb versenyzőjéről
Jutta Leerdam fürdőruhában. Szívesen.
Tizenöt éve nem látott Real Madrid-vereség, Vinícius Júnior ismét főszereplővé tette magát
Az ellenfél videóbírós tizenegyessel szerzett vezetést, a 90. percben dőlt el a spanyol bajnoki.
Csodát tett a Fradi, de ez sem volt elég a BL-bravúrhoz
A zöld-fehérek azt elérték, hogy nem a Debrecennel találkoznak a BL-rájátszásban.
Belebikázott a saját tizenhatosán, aztán Puskás-díjra és Benny Hill-showra is esélyes gól lett belőle
Nyolcvan méterről ritkán sikerül, főleg, hogy nem is állt a védő szándékában.
A Liverpool újabb magyar válogatottat akar leigazolni
Angol források szerint nyáron rámegy egy újabb magyar válogatottra a Liverpool.
Sallai Roland megkapta a magáét, a törökök kispadra ültetnék a Galata kudarca után
Végre nem jobbhátvéd volt, hanem támadó feladatokat kapott, de ez nem jött be a török sajtó szerint.
A hazaárulással vádolt páros viheti a magyar zászlót az olimpiai záróünnepségen
Nekik köszönhető, hogy nem szakadt meg Magyarország 2006 óta tartó sorozata.
Szokatlan VAR-döntés segítette Újpesten a DVTK-t, de így sem tudott pontot szerezni
A lila-fehérek már 3–0-ra is vezettek, végül mégis csak 2–1-re nyertek...
A veresége után már nem a Fradi az esélyesebb a továbbjutásra
A statisztikai mutatókkal foglalkozó szakoldal szerint már nem a Ferencváros az esélyesebb.
A magyarokat rasszistának bélyegző Vincent Kompany az NB I-ből kapott leckét
Az Újpest Suriname-i csatára reagált a Bayern München vezetőedzőjének botrányos szavaira.
Összekerültek a magyar csapatok az Európa-ligában, egy hét alatt háromszor találkoznak
Pappék veresége, valamint Faragó, Kuczora és Szabó címvédő együttesének győzelme is kellett hozzá.
Bulvár
Szólt a mocskos sz**házizás a DPK békéscsabai gyűlésén
A háborúellenes gyűlésen jártunk.
A kórházban találták holtan az eltűnt férfit: fejjel előre szorult halálos csapdába
Saját felelősségére hagyta el a kórházat február 7-én, de azóta sem látta senki. Az egészségügyi intézményben bukkantak rá holtan.
Magyar Péter: Összepakoltak a fideszesek, pánik van a Karmelitában
Országos politikai fordulat hangulatáról és példátlan mozgósításról beszélt Magyar Péter egy budapesti kampányeseményen. A Tisza Párt vezetője szerint nemcsak Budapesten és a megyei jogú városokban, hanem a legk
27 percig volt halott egy nő, felfedte, mi van a túlvilágon - Döbbenetes, mit látott
Tina csodával határos módon épült fel szívinfarktusából, miután pedig magához tért a kómából, azonnal felfedte, mit látott a másik oldalon, miután meghalt.
Újabb mélyütést vitt be a Fidesznek Molnár Áron, ez a kampányidőszak legnagyobb meglepetése
Mindenkit meglepetésként ért a színész lépése.
Óriási változás minden élelmiszerboltban, tilos lesz ezentúl így árulni a termékeket, a magyarok kedvencéről van szó
Komoly változás lépett életbe a hazai boltokban.
Komolyabb földrengés volt Magyarországon, nagy volt a riadalom kora délután
Szombaton 13 óra 44 perckor 4,35-ös magnitúdójú földrengés keletkezett a szlovák-magyar határ térségében – tájékoztatott a Kövesligethy Radó Szeizmológiai Obszervatórium.
Mentő vitte el a magyar válogatott futballistát, klubja üzent a brutalitás után
Azonnal piros lapot kapott a holland kapus, videón a magyar játékos sokkoló sérülése.
Sebességkorlátozás: 150 km/óra az autópályán
Egy olyan időszakban, amikor számos európai ország a sebességkorlátozások mellett dönt a szennyezés, az üzemanyag-fogyasztás és a balesetek csökkentése érdekében, a Cseh Köztársaság előállt egy kísérleti pro
Kolbász, Orbán Viktor anyósa és drogügy, elképesztő mondatok hangzottak el Békéscsabán
Senki sem hagyta ki azt, hogy a hungarikumokkal poénkodjon, de a Háborúellenes Gyűlésen helyet kapott a miniszterelnök anyósa is.
Egyre többet tudni a tragikus hajnali balesetről – két ismert és sikeres táncos az áldozat
Két chicagói tánccsapat-tag vesztette életét egy tragikus balesetben, ami csütörtök hajnalban történt az Illinois állambeli Bishop Ford autópályán.
Itt a bejelentés: megvan, hol folytatja Krug Emília az ATV után
Októberi távozása óta sokan találgatták, hol folytatja pályafutását Krug Emília az ATV-ből való kilépést követően. Mostanáig kellett várni a válaszra.
- Csökkent a gázolaj ára
- Leszakadt egy vasúti felsővezeték Érdnél, jelentős késésekre kell számítani
- NAV: sok változást hoz a jövedéki szabályozásban az új törvény
- Az E.ON nevével visszaélve téveszthetik meg a lakosságot
- Így úszható meg a hosszú várakozás a horvát autópálya-kapuknál
- A talált madárfiókák többsége nem árva, nem szorul megmentésre, ne szedjük össze őket!
- Már csak pár napig lehet pályázni az ingyen falfestékre
- Hosszú hétvégi változások, kedvezmények a vasúton
- Online térképen láthatóak a tervezett áram- és gázszünetek az E.ON oldalán
- Nagy összegű készpénzzel érkezik az Európai Unióba? Akkor erre figyeljen!
- Önkénteseket és ideiglenes befogadókat keresnek a Szegedi Cicamentők
- Szombaton hat helyszínen lesz Retro Véradás
- Lezárásokra, forgalomkorlátozásokra kell készülni ma és holnap Budapesten
