E-számok: valóban rémEsek?
Mi a helyzet az E-számokkal? Mindegyik étel, amelyben van ilyen: káros, rossz? Vagy csak pánikhangulatot keltenek az álhírekkel, kihasználva, hogy az emberek általában nem jártasak a kémiában?
Miért van szükség az E-számokra?
Ennek több oka is van. Egyrészt így a nyelvi különbségeket kiküszöbölve, egyértelműen lehet jelölni, hogy az adott élelmiszer mit tartalmaz. Ez lényegesen leegyszerűsíti a gyártók és forgalmazók dolgát is, hiszen nem kell több tucat nyelven feltüntetni a listát, vagy ugyanennyi címkét tenniük a termékre. Természetesen a fogyasztó számára is egyszerűbbé válik a vásárlás külföldön. Mindegyik étel, amelyben van ilyen: káros, rossz? Vagy csak pánikhangulatot keltenek az álhírekkel, kihasználva, hogy az emberek általában nem jártasak a kémiában? A Laboratorium.hu szakmai szemmel ad választ a mindannyiunkat nyugtalanító kérdésekre.
Valóban vannak olyan anyagok, amelyek túlzott fogyasztása okozhat problémát, ahogy az étel egyes összetevőire is lehetünk allergiásak. Még a szakembereknek sem könnyű azonban eligazodnia a hírdömpingben, amelyben egy laikus végleg elveszik. A szövegkörnyezetből kiemelt félinformációk során kialakult tévhiteket pedig már nagyon nehéz megváltoztatni.
Másrészt egy adott méretű címkén csak kevés információ fér el. Minél rövidebben tudunk valamit leírni, annál kisebb helyen fér el az az információ, amit a terméken fel kell tüntetni. Az E-számokat tartalmazó kódrendszerben a termékben jelenlévő adalékanyagokat anyanyelvtől függetlenül és kis helyen, mindenki számára értelmezhető formában lehet feltüntetni.
Az adalékok a leggyakoribb felhasználásuk szerint rendszerezve, csoportokra osztva kapnak sorszámot.
Mindenekelőtt ismerni kell az E-számok rendszerét, felépítését. Ezt követően el kell tudni igazodni a kémiai elnevezések dzsungelében. Azt a problémát ugyanis, hogy a vegyületeket nem ismerjük fel, egy újabb nevezéktannal, az E-számos rendszerrel cseréltük fel. A számok nem ijesztőek ugyan, ám az ismeretünket sem bővítik, csak még egy lépcsőfokot iktatnak be a megismerés folyamatába.
Az E-számrendszer felépítése
Az E-számrendszer a nemzetközi INS (International Numbering System) rendszer része. Európában használatos. Az USA-ban például az élelmiszer-adalékok ú.n. CFR számot kapnak. Az E-számok és a CFR jelzések megfeleltethetők egymásnak, ám nem minden CFR-kódnak, illetve E-számnak van párja.
Az adalékok a leggyakoribb felhasználásuk szerint rendszerezve, csoportokra osztva kapnak sorszámot. Az E jelet követően minden esetben egy háromjegyű szám következik. A négy számjegyű, ezres besorolás az újfajta adalékanyagokat foglalja össze, amelyek nem sorolhatók egyik szabványos osztályba sem. Jelenleg kilenc fő osztály található:
- az 1-sel kezdődő, százas (1xx) csoport a Színezékek csoportja
- a 2-sel kezdődő, kétszázas (2xx) csoport a Tartósítószerek csoportja
- a 3-sal kezdődő, háromszázas (3xx) csoport az Antioxidánsok és savanyúságot szabályozó anyagok csoportja
- a 4-sel kezdődő, négyszázas (4xx) csoport a Sűrítőanyagok, stabilizátorok és emulgeálószerek csoportja
- az 5-sel kezdődő, ötszázas (5xx) csoport a Savanyúságot szabályzó anyagok és csomósodást gátló anyagok csoportja
- a 6-sal kezdődő, hatszázas(6xx) csoport az Ízfokozók csoportja
- a 7-sel kezdődő, hétszázas (7xx) csoport az Antibiotikumok csoportja (takarmányoknál használatos)
- a 9-sel kezdődő, kilencszázas (9xx) csoport több kisebb csoportot foglal magában mint: 900-909 a viaszok, 910-919 a szintetikus mázak, 920-929 az egyéb vegyes adalékok, 930-949 a gázok, 950-969 az édesítőszere,990-999 a habosító anyagok csoportjait
Az 1x-sel kezdődő, „ezres” (1xxx) csoport az újfajta adalékanyagokat foglalja össze, melyek nem sorolhatók egyik szabványos osztályba sem.
Az osztályba sorolás alapján már egy laikusnak is lehet elképzelése arról, hogy egy adott anyag miért is található meg egy élelmiszerben. Ahhoz, hogy el tudja dönteni bárki is, mennyire veszélyes az emberi szervezetre, gyakorlati tapasztalatokra, kutatási eredményekre lehet támaszkodni.
Fontos kiemelni a mennyiség kérdését. Gondoljunk csak a gyógyszerekre! Megfelelő dózisban a javunkra válnak, de többet beszedve akár károsak is lehetnek. A gyógyszereknél sokkal közelebb lehet egymáshoz a még hasznos hatást biztosító és a már károst hatást mutató mennyiség. Ezért kell nagyon pontosan betartani az orvosi előírásokat.
A táplálékok esetén az adalék engedélyezett felhasználási mennyisége egy adott étel fogyasztási szokásait figyelembe véve jelentősen a káros érték alatt van. Allergia esetén viszont akár egy bizonyos anyag akár minimális jelenléte is fatális hatást okozhat.
Érdemes tehát a fő osztályok szerinti csoportosítást megjegyezni. Segít a tájékozódásban. Annak, akinél valamelyik összetevő allergiás reakciót vált ki, érdemes az(oka)t az E-számo(oka)t megjegyeznie, hogy ellenőrizhesse a címkén vásárlás előtt. Még mindig egyszerűbb 3 számjegyet megjegyezni, mintha valamilyen nyakatekert, kiejthetetlen kémiai kifejezést igyekezne az emlékezetébe vésni.
Az E-számok tehát hasznosak! Ne féljünk tőlük, inkább ismerjük meg tartalmukat. Komolyabb kétely esetén a fogyasztók, gyártók és forgalmazók forduljanak akkreditált laboratóriumhoz!
forrás: laboratorium.hu
hírek innen, onnan
Figyelmeztet a NAV: már csak órák maradtak – százezreket érint a fontos határidő
Ha még nem fizetted be a gépjárműadót, most már tényleg érdemes sietni: a Nemzeti Adó- és Vámhivatal sürgős közleményt adott ki,...
Három gól, egy piros lap és egy horrorsérülés a Barcelona BL-negyeddöntőjén
A katalán csapat szűk fél óra alatt ledolgozta kétgólos hátrányát.
Ilyen egy elegáns visszavonulás – A Sky News sztárja indulása óta meghatározó személyisége volt a csatornának
Kay Burley visszavonul a Sky News-tól.Burley így fogalmazott: „Több mint egymillió perc élő híradás után… itt az idő, hogy más...
A médiaszolgáltatók kötelesek biztosítani, hogy a kiskorúak ábrázolása ne legyen megalázó
Ajánlást fogalmazott meg a Nemzeti Média- és Hírközlési Hatóság (NMHH) Médiatanácsa a kiskorút szerepeltető, bűncselekményt,...
Bírálta Zuckerberget az őt korábban megformáló Jesse Eisenberg
Jesse Eisenberg, aki a 2010-es 'A közösségi háló' című filmben a Meta vezérigazgatóját, Mark Zuckerberget alakította, elmondta, hogy...
Balzsam a beleknek! Gasztroenterológus mondja: legalább heti kétszer kell enni belőle
Meghálálja az emésztőrendszered!
A PSG Liverpoolban is győzött, a Barcelona győzelemmel esett ki a BL-ben
Dembélé duplájára nem volt válasza a Liverpoolnak, a Barcelona 25 perc után vezetett két góllal, volt esély a harmadikra, de az Atlético...
Komoly csapás érte Tóth Alex csapatát, támadóra vadászik a Bayern - külföldi körkép
Ezek voltak a legfontosabb és legérdekesebb keddi hírek a külföldi foci világában és a nemzetközi átigazolási piacon.
A Liverpool kettős vereséggel, rúgott gól nélkül búcsúzott a BL-ből
A címvédő Paris Saint-Germain a nyolc között kiejtette a Liverpoolt a Bajnokok Ligájában.
60 felett egy teáskanállal mindenki adjon az italához! Tisztítja a beleket, beállítja a vércukorszintet, és csökkenti a koleszterinszintet is
Segít kordában tartani a vércukorszintet és csökkentheti a koleszterint. Az idősebbeknek érdemes egy teáskanálnyit a vízhez adniuk....
Már 255 külképviseleti urna megérkezett hazánkba: ezt tapasztalta eddig a választási bizottság
A Nemzeti Választási Bizottság (NVB) kedden lezárt állapotban találta a külképviseletekről eddig a Nemzeti Választási Irodába (NVI)...
Gyönyörű gyep pár nap alatt? Ez a keverék kell hozzá.
Igazán szép gyepet szeretnél, amelyikbe nincsenek kopasz foltok és nem ég ki az első napsütéstől? Van egy jó hírem: ezzel a módszerrel...
Sport
Lemondott Gyulay Zsolt, határozatkép-telenné vált a Szujó Zoltán vezette szövetség
Már korábban is bizalomvesztésnek élte meg, hogy csökkent az elnökségi tagok száma.
Minden jegy elkelt, telt ház, 16 ezer néző várja Győrben a vasárnapi ETO–FTC-szuperrangadót
Eldőlhet a bajnoki cím sorsa.
Szoboszlai szerint nincs apelláta: Ha kell, akkor a Liverpool futballistáinak meg kell halniuk a pályán
A Paris Saint-Germain elleni BL-meccs előtt nyilatkozott Szoboszlai Dominik.
Egy tizenhét éves nyírbátori srác az izmot építő Milák Kristóf új kihívója
Egy év kihagyás után tér vissza az olimpiai bajnok úszóklasszis, aki erőre kapott az utóbbi időben.
Megengedhetetlen dolgokról beszélnek a szegediek a Veszprém győzelme után
Bodó Richárd a saját edzője helyett inkább a bakonyiakat irányító Xavi Pascuallal értett egyet.
Igazságot tett az UEFA Kovács István és a Barcelona ügyében
A katalánok több játékvezetői ítéletettel sem értettek egyet az Atlético Madrid elleni BL-negyeddöntőn.
Újabb magyar tehetség játékjogát foglalták le a világ legerősebb bajnokságában
A 19 éves irányító nyolc európai kiválasztott közül volt az egyik.
Ilyet se sűrűn látni, a Manchester United argentin védője megpróbálja kitépni ellenfele haját
Kikaptak a Vörös Ördögök.
„Hatalmas pálfordulásnak kellene történnie” – Sós Csaba Milák Kristófról
Végül mégsem öt versenyszámban indul el a magyar klasszis az úszó ob-n, Milák edzője beszélt a terveikről.
Lanzafamét az olasz futball nagy problémáiról kérdezték, ő erre Magyarországgal állt elő
A kétszeres magyar bajnok, az NB I-ben gólkirályi címet szerzett támadó a hazájában szakértett, és amikor az olasz labdarúgás problémái kerültek elő, a magyar futballal példálózott.
Közleményt adott ki a Szujó Zoltán vezette szövetség, váratlannak nevezte Gyulay Zsolt lemondását
Rendkívüli közgyűlést kell összehívnia a testületnek.
Tóth Alex nagy csapással szembesült, a BBC megírta, mi lehet a háttérben + videó
A szezon végén távozik a Bournemouth labdarúgócsapatának vezetőedzője, Andoni Iraola.
Bulvár
Máris megtért az egyik legnagyobb Fideszes influenszer, rendkívüli dolgot vettek észre a csatornáján
Drasztikus lépésre szánta el magát a népszerű véleményvezér.
Frissültek az országgyűlés mandátumeloszlási adatai – változás a Tiszánál és a Fidesz-KDNP-nél
Még mindig nincs teljes és végleges eredménye a vasárnapi választásnak, ugyanis az átszavazók és a levélszavazatok, valamint az újraszámlálás miatt négy egyéni választókerület sorsa továbbra is kérdéses.
Rendkívüli közleményt adott ki a Mészáros Csoport
A cégcsoport először szólalt meg a választás óta.
Magyar Péter húzása miatt már szabálysértést emlegetnek, Potyondi Edina beszélt az esetről
A 2026-os választás utáni napokban az internetet és a közösségi médiát elárasztották az elemző videók.
Ezt üzente Gálvölgyi János Orbán Viktornak
Egy futballhasonlattal üzent a leköszönő miniszterelnöknek.
Azonnal eltávolítottak valamit a Parlamentről, rendkívüli oka van
Budapest egén évtizedekig világított, most viszont kiderül, miért bontották le az Országház csúcsdíszét.
Magyar Péter komoly figyelmeztetést kapott Londonból
Fitch: komoly makrogazdasági és közfinanszírozási kihívások várnak az új magyar kormányra.
Megjelentek a fekete zászlók. Elhunyt a nemzet politikusa
92 éves korában elhunyt Hüsamettin Cindoruk török politikus, aki 1993-ban ideiglenesen betöltötte a köztársasági elnöki tisztséget. Cindoruk hosszú politikai pályafutása során meghatározó szerepet játszott a tö
„Teljesen megdöbbentem” – A Fidesz-szavazók most szembesülnek azzal, hogy Magyar Péter nem olyan, amilyennek a propaganda korábban lefestette
Teljesen másmilyennek képzelték Orbán hívei Magyar Pétert. A hétfői nemzetközi sajtótájékoztató után sokaknak leesett az álla.
Megérkezett a Fehér Ház első reakciója: J. D. Vance-t nem lepte meg, hogy Orbán Viktor elveszítette a választásokat
Az amerikai alelnök elárulta, miért jött Budapestre a kampány utolsó hetében.
Lemondott Gyulay Zsolt, határozatkép-telenné vált a Szujó Zoltán vezette szövetség
Már korábban is bizalomvesztésnek élte meg, hogy csökkent az elnökségi tagok száma.
Borulhat minden? Ezt kapják a nyugdíjasok a választások után.
Több pénz is maradhat a zsebekben, mint gondoltuk!
- Csökkent a gázolaj ára
- Leszakadt egy vasúti felsővezeték Érdnél, jelentős késésekre kell számítani
- NAV: sok változást hoz a jövedéki szabályozásban az új törvény
- Az E.ON nevével visszaélve téveszthetik meg a lakosságot
- Így úszható meg a hosszú várakozás a horvát autópálya-kapuknál
- A talált madárfiókák többsége nem árva, nem szorul megmentésre, ne szedjük össze őket!
- Már csak pár napig lehet pályázni az ingyen falfestékre
- Hosszú hétvégi változások, kedvezmények a vasúton
- Online térképen láthatóak a tervezett áram- és gázszünetek az E.ON oldalán
- Nagy összegű készpénzzel érkezik az Európai Unióba? Akkor erre figyeljen!
- Önkénteseket és ideiglenes befogadókat keresnek a Szegedi Cicamentők
- Szombaton hat helyszínen lesz Retro Véradás
- Lezárásokra, forgalomkorlátozásokra kell készülni ma és holnap Budapesten
