E-számok: valóban rémEsek?
Mi a helyzet az E-számokkal? Mindegyik étel, amelyben van ilyen: káros, rossz? Vagy csak pánikhangulatot keltenek az álhírekkel, kihasználva, hogy az emberek általában nem jártasak a kémiában?
Miért van szükség az E-számokra?
Ennek több oka is van. Egyrészt így a nyelvi különbségeket kiküszöbölve, egyértelműen lehet jelölni, hogy az adott élelmiszer mit tartalmaz. Ez lényegesen leegyszerűsíti a gyártók és forgalmazók dolgát is, hiszen nem kell több tucat nyelven feltüntetni a listát, vagy ugyanennyi címkét tenniük a termékre. Természetesen a fogyasztó számára is egyszerűbbé válik a vásárlás külföldön. Mindegyik étel, amelyben van ilyen: káros, rossz? Vagy csak pánikhangulatot keltenek az álhírekkel, kihasználva, hogy az emberek általában nem jártasak a kémiában? A Laboratorium.hu szakmai szemmel ad választ a mindannyiunkat nyugtalanító kérdésekre.
Valóban vannak olyan anyagok, amelyek túlzott fogyasztása okozhat problémát, ahogy az étel egyes összetevőire is lehetünk allergiásak. Még a szakembereknek sem könnyű azonban eligazodnia a hírdömpingben, amelyben egy laikus végleg elveszik. A szövegkörnyezetből kiemelt félinformációk során kialakult tévhiteket pedig már nagyon nehéz megváltoztatni.
Másrészt egy adott méretű címkén csak kevés információ fér el. Minél rövidebben tudunk valamit leírni, annál kisebb helyen fér el az az információ, amit a terméken fel kell tüntetni. Az E-számokat tartalmazó kódrendszerben a termékben jelenlévő adalékanyagokat anyanyelvtől függetlenül és kis helyen, mindenki számára értelmezhető formában lehet feltüntetni.
Az adalékok a leggyakoribb felhasználásuk szerint rendszerezve, csoportokra osztva kapnak sorszámot.
Mindenekelőtt ismerni kell az E-számok rendszerét, felépítését. Ezt követően el kell tudni igazodni a kémiai elnevezések dzsungelében. Azt a problémát ugyanis, hogy a vegyületeket nem ismerjük fel, egy újabb nevezéktannal, az E-számos rendszerrel cseréltük fel. A számok nem ijesztőek ugyan, ám az ismeretünket sem bővítik, csak még egy lépcsőfokot iktatnak be a megismerés folyamatába.
Az E-számrendszer felépítése
Az E-számrendszer a nemzetközi INS (International Numbering System) rendszer része. Európában használatos. Az USA-ban például az élelmiszer-adalékok ú.n. CFR számot kapnak. Az E-számok és a CFR jelzések megfeleltethetők egymásnak, ám nem minden CFR-kódnak, illetve E-számnak van párja.
Az adalékok a leggyakoribb felhasználásuk szerint rendszerezve, csoportokra osztva kapnak sorszámot. Az E jelet követően minden esetben egy háromjegyű szám következik. A négy számjegyű, ezres besorolás az újfajta adalékanyagokat foglalja össze, amelyek nem sorolhatók egyik szabványos osztályba sem. Jelenleg kilenc fő osztály található:
- az 1-sel kezdődő, százas (1xx) csoport a Színezékek csoportja
- a 2-sel kezdődő, kétszázas (2xx) csoport a Tartósítószerek csoportja
- a 3-sal kezdődő, háromszázas (3xx) csoport az Antioxidánsok és savanyúságot szabályozó anyagok csoportja
- a 4-sel kezdődő, négyszázas (4xx) csoport a Sűrítőanyagok, stabilizátorok és emulgeálószerek csoportja
- az 5-sel kezdődő, ötszázas (5xx) csoport a Savanyúságot szabályzó anyagok és csomósodást gátló anyagok csoportja
- a 6-sal kezdődő, hatszázas(6xx) csoport az Ízfokozók csoportja
- a 7-sel kezdődő, hétszázas (7xx) csoport az Antibiotikumok csoportja (takarmányoknál használatos)
- a 9-sel kezdődő, kilencszázas (9xx) csoport több kisebb csoportot foglal magában mint: 900-909 a viaszok, 910-919 a szintetikus mázak, 920-929 az egyéb vegyes adalékok, 930-949 a gázok, 950-969 az édesítőszere,990-999 a habosító anyagok csoportjait
Az 1x-sel kezdődő, „ezres” (1xxx) csoport az újfajta adalékanyagokat foglalja össze, melyek nem sorolhatók egyik szabványos osztályba sem.
Az osztályba sorolás alapján már egy laikusnak is lehet elképzelése arról, hogy egy adott anyag miért is található meg egy élelmiszerben. Ahhoz, hogy el tudja dönteni bárki is, mennyire veszélyes az emberi szervezetre, gyakorlati tapasztalatokra, kutatási eredményekre lehet támaszkodni.
Fontos kiemelni a mennyiség kérdését. Gondoljunk csak a gyógyszerekre! Megfelelő dózisban a javunkra válnak, de többet beszedve akár károsak is lehetnek. A gyógyszereknél sokkal közelebb lehet egymáshoz a még hasznos hatást biztosító és a már károst hatást mutató mennyiség. Ezért kell nagyon pontosan betartani az orvosi előírásokat.
A táplálékok esetén az adalék engedélyezett felhasználási mennyisége egy adott étel fogyasztási szokásait figyelembe véve jelentősen a káros érték alatt van. Allergia esetén viszont akár egy bizonyos anyag akár minimális jelenléte is fatális hatást okozhat.
Érdemes tehát a fő osztályok szerinti csoportosítást megjegyezni. Segít a tájékozódásban. Annak, akinél valamelyik összetevő allergiás reakciót vált ki, érdemes az(oka)t az E-számo(oka)t megjegyeznie, hogy ellenőrizhesse a címkén vásárlás előtt. Még mindig egyszerűbb 3 számjegyet megjegyezni, mintha valamilyen nyakatekert, kiejthetetlen kémiai kifejezést igyekezne az emlékezetébe vésni.
Az E-számok tehát hasznosak! Ne féljünk tőlük, inkább ismerjük meg tartalmukat. Komolyabb kétely esetén a fogyasztók, gyártók és forgalmazók forduljanak akkreditált laboratóriumhoz!
forrás: laboratorium.hu
hírek innen, onnan
Több spanyol településre hazatérhettek az erdőtüzek miatt kitelepítettek
Több spanyol településére hazatérhettek az erdőtüzek miatt korábban kitelepített lakók kedden.
Emiatt nem lesz soha piros a paradicsomod a kertben. Itt a titok.
Vajon miért marad zöld a paradicsomod, ha júliusban tombol a hőség? Eláruljuk, mi történik a 30-32 fok feletti forróságban, hogyan áll...
Török Gábor közös képen méltatta Forsthoffer Ágnest – miért kap most külön súlyt a találkozó?
Török Gábor közös fotón és feltűnően elismerő szavakkal számolt be Forsthoffer Ágnessel folytatott találkozójáról. A beszélgetés...
Hatalmas botrány a brit királyi családban: bíróság elé kerül András herceg
Újabb kellemetlen fejezet kezdődik András herceg életében.
Hihetetlen, amit állít a kardiológus: akár 2 sör is az életedbe kerülhet, sokan nem is tudnak róla
Egy cseh kardiológus szerint még az a mennyiségű alkohol is túl sok lehet, amit sokan teljesen hétköznapinak gondolnak.
Szerény növekedést ért el a német gazdaság a második negyedévben
Szerény növekedést ért el a német gazdaság a második negyedévben - írta a Bundesbank júliusi havi konjunktúra jelentésében.
Kína tagadja az ipari túlkapacitás vádját
Tagadta Kína az ipari túlkapacitási vádakat kedden, amelyekre hivatkozva az Amerikai Egyesült Államok vizsgálatot indított.
Könyörögve kéri a szakértő: Ezt a vitamint minden nap szedd, lassítja az agyad öregedését
Az agy öregedését nem lehet teljesen megállítani, de az nagyon nem mindegy, milyen gyorsan indul be.
Rajzik a rettegett kártevő – ennyi volt az idei diónak?
Most dől el, mennyi dió marad őszre.
Lázár János az új Országgyűlés legnagyobb hiányzója
A volt építési és közlekedési miniszter a parlamenti szavazások több mint 81 százalékán nem volt jelen.
„Olyan volt, mint egy katasztrófafilm” – tízméteres tűzfal és tűzvihar elől menekülnek Franciaországban és Spanyolországban
Korábban soha nem látott erdőtüzek pusztítanak Madrid és Bordeaux közelében. Két országban összesen több mint háromszázezer embernek...
Saját testvérét keverte bajba egy 22 éves férfi: egészen különös trükkel próbálta megúszni a felelősségre vonást
Egészen különös történet miatt emelt vádat a Salgótarjáni Járási Ügyészség egy 22 éves férfival szemben.
Sport
Mourinho közölte a Real Madrid sztárjával: nála nem fog játszani
Emiatt a klub vezetősége is nyitott arra, hogy eladja.
Nem semmi csapat jelentkezett be a Fradi egyik legjobbjáért
Argentin élvonalbeli sztárcsapat csábítja a Ferencváros alapemberét! Mariano Gómezért már ajánlatot is tettek, de az FTC egyelőre nem enged a magas vételárból.
Utáltad a hidratációs szünetet? Következik a karácsonyi foci-vb, már az ünnep sem szent
Újabb drámai újítást tervez a FIFA, a világ minden pénzét fogják elkölteni.
Deutsch Tamás milliárdos testvére meghozta „az egyetlen felelős és jogilag is kifogástalan” döntést
Csak azért vállalta el a feladatot, mert ez volt a sportág érdeke.
A románok jobbak nálunk fociban? Szabó István tiszta vizet öntött a pohárba
Tényleg felülmúlja a román Superliga a magyar NB I-et? Szabó István, az FK Csíkszereda edzője az FCSB elleni vereség után őszintén összehasonlította a két bajnokságot.
Címlapon Marcus Rashford klubváltása, 42 millió euró az ár
A Manchester United ennyit kér érte.
Botrány Eszéken a korábban Mészáros Lőrinc érdekeltségébe tartozó klubnál, felfüggeszthetik az elnököt
Súlyos összeférhetetlenség merült fel.
Megválasztották a foci-vb legnagyobb gólját
A címvédőnek rúgott gól lett a vb találata.
Hivatalosan is elismerték, hogy bíróhiba segítette Argentínát a világbajnokságon
A jövőben igyekeznek finomhangolni ezen az előíráson.
Eltaktikázta magát a Real Madrid, európai topcsapat vinné Vinícius Júniort
Megpróbálják maradásra bírni.
Címlapon a Real Madrid BL-győztes támadójának klubváltása, a Premier League-be igazolhat
Nagyon akarja a londoni klub.
Elismerték: Hibázott a bíró az argentinok vb-meccsén; beintett a Bayern a Realnak - külföldi körkép
A legfontosabb és legérdekesebb keddi hírek a külföldi foci világából és a nemzetközi átigazolási piacról. Körkép.
Bulvár
Óriási bírságot kockáztat, aki nem teszi ki a házára – Az egyik vármegyében drága fényképek készülnek
Akár százezreket is fizethet az, aki nem figyel erre a hazai jogszabályra.
Végre dönt a parlament: ilyenre a rendszerváltás óta nem volt példa.
Történelmi ülés az Országgyűlésben: új alkotmánybírót választ a parlament. Magyar Péter napirend előtti felszólalásával indul a heti ülés.
Takács Péter lopással vádolta Magyar Pétert, teljesen elszabadult a Facebookon a vita
Takács Péter szerint Magyar Péter ellopta a jegyzeteit, a miniszterelnök szerint szó sincs erről. Mi az igazság?
Többnapos országos leállás lesz a magyar banknál: készpénzt sem tudsz majd felvenni
Augusztus 30-án és 2026-ban még további néhány alkalommal is bankszünnap várható a MagNet Magyar Közösségi Banknál.
A Szőlő utcai nevelőintézet egykori lakója megnevezte Zsolti bácsit, a Fidesz–KDNP rágalmazásért perel
A Fidesz-KDNP közleményben utasította vissza az állítást.
Ennyivel csökken az áfamentes gyógyszerek ára - patikusok számolták ki
A vényköteles gyógyszerek áfájának eltörlése nem jelent minden esetben olcsóbb terméket: egyes esetekben csupán néhány forint lesz a differencia.
„Nála a bosszúvágy erősebb az ország érdekénél, szakma meg sosem volt” – nekiment a VEKE Vitézy Dávidnak a Forma-1 után
Az egyesület szerint elég durván leszerepelt a MÁV-Volán a Magyar Nagydíj kapcsán.
Bangó Sándor orvosi megfigyelés alatt állhat – eljárás indulhat ellene a Zsolti bácsi-ügyben a lapunk által megkérdezett ügyvéd szerint
A Fidesz-KDNP szerint Bangó Sándor egykori Szőlő utcai áldozat megrágalmazta Semjén Zsoltot. Sógor Zsolt ügyvéd úgy látja: ha büntetőeljárás indul a labilis állapotban lévő fiatalember ellen, akkor neki kellene
Tóth Ildikó szerint Lévai Anikó életmódja luxusmentes, másfajta életet él, soha nincs nála luxicucc
Tóth Ildikó szerint Lévai Anikó kerüli a látványos luxust, de nyilvános szerepvállalása elmaradt. A nagy Gatsby a hivalkodás és a csendes, pénzzel védett hatalom különbségén keresztül élesíti az interjú ellen
4 csillagjegy, akivel csodák történhetnek a héten
Nem minden csoda hangos és látványos.
Jó hír érkezett a nyugdíjpénzekről, így növelik a magyarok 2026-ban az ellátásukat
Idén sokkal többen kötöttek önkéntes nyugdíjpénzári megtakarítást, mint a korábbi években.
Stohl András otthona maga a luxus: hatalmas medencéje mellett csak a kilátás pazarabb
Stohl András otthonának kertjét és kilátását egy rövid videóban láthatod.
- Csökkent a gázolaj ára
- Leszakadt egy vasúti felsővezeték Érdnél, jelentős késésekre kell számítani
- NAV: sok változást hoz a jövedéki szabályozásban az új törvény
- Az E.ON nevével visszaélve téveszthetik meg a lakosságot
- Így úszható meg a hosszú várakozás a horvát autópálya-kapuknál
- A talált madárfiókák többsége nem árva, nem szorul megmentésre, ne szedjük össze őket!
- Már csak pár napig lehet pályázni az ingyen falfestékre
- Hosszú hétvégi változások, kedvezmények a vasúton
- Online térképen láthatóak a tervezett áram- és gázszünetek az E.ON oldalán
- Nagy összegű készpénzzel érkezik az Európai Unióba? Akkor erre figyeljen!
- Önkénteseket és ideiglenes befogadókat keresnek a Szegedi Cicamentők
- Szombaton hat helyszínen lesz Retro Véradás
- Lezárásokra, forgalomkorlátozásokra kell készülni ma és holnap Budapesten
