Kiveszőben vannak a magyar csárdák
A jó csárda megőrzi a hagyományos technikákat, de halad a korral
Egyre kevesebb a csárda Magyarországon, ám mint minden rosszban, ebben is akad valami jó: Bálint Zoltán csárdagazda szerint ugyanis azokat a csárdákat, amelyek minőségi ételek készítenek, ügyelnek a kiszolgálásra, és nem felejtik el a hagyományos technikákat, nem fenyegeti a kényszerbezárás.
Néhány évvel ezelőtt még özönlöttek Ausztriából a buszos turisták egy kis hazai ízvilágért a magyar csárdákba, ma már azonban kiveszőben van a csárda turizmus. Megfigyelhető tendencia, hogy egyre kevesebb csárdával találkozunk. Bálint Zoltán és Simándi Roland csárdagazda szerint a jelenséggel együtt egyfajta minőségjavulás is észlelhető.
„Tény, hogy egyre kevesebb a csárda, de mint minden jó vendéglátóhely esetében, a csárdáknál is észrevehető, hogy akik minőségi ételeket kínálnak, odafigyelnek a kiszolgálásra, a vendégek igényeire, nem gondolkodnak a bezáráson. A csárda hungarikum, ami nagyon fontos a hazai ízvilágban. A hagyományos ízek mellett pedig az sem elhanyagolható szempont, hogy a külföldiek általában egy csárdában ismerkednek a magyar
ételekkel” - fejtette ki Bálint Zoltán, a Fészek Csárda üzletvezetője.
Ragaszkodnak a hagyományokhoz
A csárdagazda szerint noha haladni kell a korral és ők is alkalmaznak egy-egy népszerű, modern technikát, egy igazi csárda esetében nagyon fontos a hagyományokhoz való ragaszkodás.
 |
„A szarvas nyakból készült vadas esetében például mi is alkalmazzuk a szuvidálás technikáját, de egy marhapörköltet vagy egy gulyást a hagyományos módon készítjük és úgy is tálaljuk. Persze a látványvilága is figyelünk, a gulyást például bográcsban, alatta égőpasztával szolgáljuk fel, ilyenkor pedig mindig előkerülnek a telefonok a vendégek zsebéből. A séfünk, Pajer Máté pedig egyszerűen nem ismer lehetetlent, bármit elkészít, a személyes kedvencem azonban a madártej, szerintem ha létezne madártej-világbajnokság, biztosan nyernénk vele" – tette hozzá büszkén a csárdagazda.
A hagyományos csárda étlapjáról nem hiányozhat a gulyás, a marhapofa-pörkölt- amit a Fészek Csárdában vasi dödöllével szolgálnak fel –, az ököruszály leves, a ropogós malac hasaalja vagy épp a velős pirítós, hogy csak néhány példát említsünk, de az étlapon mindenki megtalálja a számára megfelelő ételt.
„Természetesen a rosé kacsamell vagy a kecskesajt is szerepel az étlapon, a desszertek közül pedig a már említett madártej, a somlói, a túrógombóc és a Gundel palacsinta a slágerek. Az utóbbival kapcsolatban sok helyen látom, hogy háromszögbe hajtják, mi azonban tekerjük a Gundel palacsintát is, mert eredetileg bizony így kell" – árulta el Bálint Zoltán.
Malaccal kérték ki a Fülöp-szigeteki menyasszonyt
Természetesen a mostani gazdasági helyzetben az sem mindegy, milyen áron kínálják az ételeket a csárdák és noha a helyzet megkívánta volna, itt nem emelkedtek az árak.
„Egy éve nem emeltünk árat, pontosan azért, mert az átlagembereknek ma már szinte luxusnak számít, hogy étterembe menjenek. Abból szintén nem engedünk, hogy hétvégente élő cigányzene szóljon, mert ez is egy jó csárda ismérve” - tette hozzá a csárdagazda. Bálint Zoltánék egy-egy extrémebb kéréstől sem riadnak vissza, előfordult például, hogy egy Fülöp-szigeteki menyasszony kikérésére kellett nem mindennapi módon készülniük.
„A vőlegény magyar volt, a menyasszony pedig Fülöp-szigeteki, és azt kérték, hogy egy ottani szokás szerint nyársra húzott sült malacot vigyen a vőlegény, amikor kikéri a menyasszonyt az édesapjától. Természetesen ezt a kérést is teljesítettük, bár ez azért nem fordul elő gyakran” - tette hozzá Bálint Zoltán.
hírek innen, onnan
Az Újpest NB I-es csapatnak adta kölcsön tehetségét - hivatalos
A 20 éves belső védő a következő szezont Nyíregyházán töltheti.
Engedélyt kapott az első fúziós erőmű – Hamarabb felépül, mint bárki hitte volna
Történelmi mérföldkő: hatósági engedélyt kapott a világ első fúziós erőműve. Ez lehetővé teszi a kereskedelmi célú – elvileg...
1300 kilométeres vonatút indul Európán át, a jegyek 10 eurótól elérhetők
Június 25-től új, közvetlen nemzetközi vonat köti össze Lengyelországot, Csehországot és Németországot. A Leo Express járata több...
Két év múlva indul az új korszak? Stabilabb hozamot és kevesebb növényvédő szert ígér az európai NGT-fordulat
Mérföldkőhöz érkezett az európai mezőgazdaság: az NGT-k rendeletének jóváhagyásával a gazdák hamarosan hozzáférhetnek a korszerű,...
Kajdi Csaba 77 éves édesanyja 20 évet letagadhatna: Annamari irtó vagány szettben pózolt Cipruson
Kajdi Csaba édesanyja elképesztően fiatalosan néz ki a legfrissebb fotón.
Az állunk is leesett, új videóban mutatta meg Tóth Gabi
Tóth Gabi látványos külsőváltás után jelentkezett új videóval: korábbi sötét, szinte fekete hajszínét mézszőkére cserélte. A 38...
Ahol a víz összeér az éggel – hat éve nincs velünk Benedek Tibor
Hat év hosszú idő, de a legenda nem kopik. A balkezes zseni, a kapitány, az Ember ma is ott áll gondolatban a medence partján.
Olyan, mint az ember karja, csak sokkal hosszabb és lát: európai robotkar mehet a Holdra dolgozni
Az Európai Űrügynökség mérnökei hamarosan megkezdik annak a robotkarnak a tesztelését, ami minden eddiginél kifinomultabb munkavégzésre...
Ingyenes és korlátlan mobilnetet ad az egyik nagy hazai szolgáltató egy egész napig: ekkor élesedik
Jó hír jött a mobilszolgáltató ügyfeleinek.
Veréb Tamás kis híján felhagyott a színészkedéssel: „Hónapokig nem csörgött a telefon, azt éreztem, megrekedtem...”
Veréb Tamás, hazánk egyik legfoglalkoztatottabb fiatal művésze néhány éve még komolyan fontolgatta, hogy hátat fordít a színészetnek...
Egy éve józan Bongor: az alkohol majdnem tönkretette a második házasságát
Nagy mérföldkőhöz érkezett Bongor: az előadó a közösségi oldalán jelentette be, hogy egy éve tiszta és józan életet él. A zenész...
Ne ess a nagyi csapdájába: ezt a 4 dolgot soha ne csináld, ha megcsíp egy kullancs
A meleg nyári hónapokban szinte alig van jobb program, mint a szabadidőnket a természetben tölteni. Van azonban egy parányi élősködő,...
Sport
Orbán Vikor végre elárulta, melyik foci-vb-meccsekre van jegye, ezt senki sem gondolta volna
A volt kormányfő elszólta magát a sajtótájékoztatóján, ekkor láthatjuk majd a foci-vb-n a lelátón.
Nem elég, hogy Ronaldo pocsék volt, még el kellett viselnie az ellenfél drukkereinek messizését is
Nem volt könnyű meccse Cristiano Ronaldónak a Kongói Demokratikus Köztársaság ellen.
„Julián Álvarezt eladta az Atlético Madrid, de nem az FC Barcelonának”
Óriási botrány tört ki Spanyolországban egy műsorban elhangzott mondat miatt.
Miért Algéria kapuját védi a francia legenda, Zinédine Zidane fia a világbajnokságon?
Messi háromszor is beköszönt Zinédine Zidane fiának, Argentína megállíthatatlan volt már az első meccsén.
Sokáig emlegetjük még ezt a vb-meccset: Hatgólos őrület és fordulatok az angol-horvát rangadón - videó
Az előző két Európa-bajnokságon ezüstérmes angol válogatott 4-2-re legyőzte szerdán a legutóbbi két világbajnokságon ezüst- és bronzérmes horvát csapatot az Egyesült Államokban, Mexikóban és Kanadában zajló
Szoboszlai őrületes kérői - a Liverpool döntött a jövőjéről
Döntött a Liverpool Szoboszlai Dominik jövőjéről, miközben 70 millió fontért erősítene.
Mégsem a korábban bejelentett edző veszi át a Ferencváros irányítását
Egy másik klub jelentette be a tréner érkezését, a zöld-fehérek még nem reagáltak.
Most már tényleg megvan Mohamed Szalah utódja a Liverpoolnál
Mindent egy lapra tesznek fel.
Ronaldóék is beleszaladtak a pofonba a futball-vb-n
Brazília és Spanyolország után Portugália sem tudott nyerni az első meccsén a futball-világbajnokságon.
Fabrizio Romano bejelentette, hogy a Liverpool leigazolta a LaLiga-sztárt
Víctor Munoz Andoni Iraola kérésére érkezik az Anfieldre.
Megerősítve: A Loki legendája lett a Mezőkövesd edzője - hivatalos
Igaznak bizonyultak a csakfoci.hu korábban közölt információi: Máté Péter vette át a Mezőkövesd Zsóry FC irányítását.
Bulvár
„Hazahozattuk a fiam holttestét Magyar-országról, másnap hazajött a temetésre a bátyja, és infarktust kapott”
Bár sírva fakadt az ítélőtáblán a 21 éves informatikus gyilkosa, az áldozat anyja szerint ez csak színjáték volt. Először szólalt meg a csepeli kenyérgyárban megölt fiú édesanyja, aki néhány hónapon belül m
Érik a csel? Ebben reménykedik a Fidesz Magyar Péterrel kapcsolatban, belsős információ látott napvilágot a szakértő oldalán
Folyamatosan jönnek az információk, hogy a két oldal mire készül. A Fidesz reményeiről is hallottunk.
„Gratulálok a tiszás győzelemhez, veheted a golyóálló mellényt a fiadnak” – politikai fenyegetések a porcsalmai óvodában
Fegyelmi indult az óvodavezető ellen politikai megfélemlítés miatt.
Ilyen valójában Orbán Viktor, olyan mondta el, aki 20 éve mellette dolgozik
Egy anekdotát is megosztottak a volt miniszterelnökről.
Elmeorvosi vizsgálata után nyilvánosságra hozza Zsolti bácsi nevét a Szőlő utcai ügy koronatanúja
Bangó Sándor egy interjúban beszélt arról, hogy július elején elmeorvosi szakértői vizsgálata lesz, ezt követően a TikTok-oldalán fogja megnevezni „Zsolti bácsit.” Tagadta, hogy pénzt kapott volna az üggyel kap
Van egy csavar Sulyok Tamás ügyében, ezért állhat jelenleg az ügy
Az elmúlt hetekben kevés fejlemény jött az ügyben, ám az elemző szerint egy dolog biztos.
Legalább hat órán át haldoklott az áldozat, akit a barátai „törtek rommá”
Megszületett a jogerős ítélet az ügyben.
Nagy áremelések lesznek júliustól: jönnek az értesítések
Üzenetet küldött a Telekom és a Yettel az ügyfeleinek a júliusi díjemelésről.
„Nyolc év, csókolom, lehet tovább haladni" - Így fogadták, hogy Orbán Viktor nem lehet többé kormányfő
A törvény, ami 8 évben korlátozta a minisziszterelnökként eltölthető időt, megosztja az általunk megkérdezett embereket. A támogató véleményektől a nyers elutasításig minden elhangzik videónkban.
Ezt a beállítást azonnal kapcsold ki a mobilodon: bűnözők használhatják ki
Online jelenlétünk már egész napos igény, ezért sokan használják ki az üzletek, plázák vagy éppen az önkormányzatok közterületeken elérhető, ingyenes WiFi-jét is. A nyilvános hálózatokra való csatlakozás az
Meghalt a győri általános iskola nyolcadikos diákja
Közös imával és virrasztással búcsúznak a fiútól.
3 csillagjegy, akiknek váratlan csoda érkezhet az életébe a következő időszakban
Azt hiszem nem túlzás azt mondani, hogy van, amikor úgy érezzük, semmi sem változik, aztán egyik napról a másikra minden a helyére kerül.
- Csökkent a gázolaj ára
- Leszakadt egy vasúti felsővezeték Érdnél, jelentős késésekre kell számítani
- NAV: sok változást hoz a jövedéki szabályozásban az új törvény
- Az E.ON nevével visszaélve téveszthetik meg a lakosságot
- Így úszható meg a hosszú várakozás a horvát autópálya-kapuknál
- A talált madárfiókák többsége nem árva, nem szorul megmentésre, ne szedjük össze őket!
- Már csak pár napig lehet pályázni az ingyen falfestékre
- Hosszú hétvégi változások, kedvezmények a vasúton
- Online térképen láthatóak a tervezett áram- és gázszünetek az E.ON oldalán
- Nagy összegű készpénzzel érkezik az Európai Unióba? Akkor erre figyeljen!
- Önkénteseket és ideiglenes befogadókat keresnek a Szegedi Cicamentők
- Szombaton hat helyszínen lesz Retro Véradás
- Lezárásokra, forgalomkorlátozásokra kell készülni ma és holnap Budapesten
